Brendija destilācijas process destilētā

Brendija destilācijas process destilācijas traukā ir sarežģīts un delikāts process, kas nosaka gala produkta kvalitāti un garšu.
Brendija destilācijas iekārtas
1, sagatavošanas posms
Izejvielu izvēle: kā destilācijas izejvielu izvēlieties augstas kvalitātes vīnu vai citu raudzētu augļu vīnu. Šīm izejvielām jāatbilst noteiktām kvalitātes prasībām, piemēram, dabīgā spirta saturam, kopējam skābumam, aromātam utt.
Iekārtas sagatavošana: Pārliecinieties, vai destilētājs (piemēram, Charente katls vai torņa destilētājs) ir tīrs un bez piemaisījumiem, un pārbaudiet, vai visas sastāvdaļas ir neskartas.
2, destilācijas process
Pirmā destilācija (neapstrādāta destilācija):
Ielejiet izejvielu destilācijas traukā un sāciet karsēt.
Temperatūrai paaugstinoties, spirts un citas gaistošās sastāvdaļas neapstrādātajā vīnā sāk iztvaikot un veido tvaiku.
Pēc tam, kad tvaiki ir atdzesēti ar destilācijas kondensācijas sistēmu, tie kondensējas šķidrumā, ko sauc par "neapstrādātu šķidrumu" vai "jēlbrendiju".
Pirmajā destilācijā parasti tiek iegūtas trīs daļas: galva, ķermenis un aste. Šķidrums satur augstu kaitīgu vielu līmeni, piemēram, metanolu un fūzeļļu, kas jāuzglabā atsevišķi un pēc tam jāapstrādā; Spirta ķermenis ir galvenais destilētais produkts, kas satur augstu alkohola un aromātisko komponentu; Vīna aste satur vairāk ūdens un citas zemas viršanas vielas.
nolauzt abus galus:
Pirmajā destilācijas procesā ir nepieciešams nospiest vīna augšējo un apakšējo daļu, atstājot tikai vīna korpusa vidējo daļu kā izejvielu nākamajam destilācijas posmam. Tas ir tāpēc, ka vīna galvā un astē ir sastāvdaļas, kas neveicina brendija kvalitāti.
Sekundārā destilācija (destilācija):
Ielejiet pirmajā destilācijā iegūtā dzēriena saturu (vai pievienojiet atbilstošu daudzumu jaunu sastāvdaļu un pēdējās destilācijas atstarpi) atpakaļ destilācijas traukā, lai veiktu otro destilāciju.
Sekundārās destilācijas mērķis ir vēl vairāk uzlabot spirta saturu un tīrību brendijā, kā arī noņemt vairāk piemaisījumu un nepatīkamas garšas.
Sekundārās destilācijas procesā tiek ražotas arī piecas daļas: augšdaļa, apakšdaļa, centrs, apakšdaļa un aste. Starp tiem brendija galvenā sastāvdaļa ir vīna serde, kurai ir vislabākā garša un garša.
Atkārtota tvaicēšana un sapludināšana:
Apvienojiet serdes daļas, kas iegūtas no vairākām destilācijām, lai atkārtoti destilētu, lai vēl vairāk uzlabotu to tīrību un stabilitāti.
Atkārtotas tvaicēšanas procesā ir stingri jākontrolē tādi parametri kā temperatūra un laiks, lai nodrošinātu produkta kvalitāti.
3, turpmākā apstrāde
Novecošana:
Pēc destilācijas iegūto brendija koncentrātu nepieciešams izturēt ozolkoka mucās. Novecošanas procesā brendijs tiek pakļauts ķīmiskai reakcijai ar koksnes sastāvdaļām ozolkoka mucās, lai iegūtu unikālu aromātu un garšu.
Nogatavināšanas laiks var ietekmēt brendija garšu un kvalitāti. Vispārīgi runājot, jo ilgāks novecošanas laiks, jo bagātāka ir baltās orhidejas garša un aromāts.
Maisīšana un pildīšana:
Atbilstoši dažādiem produktu standartiem un tirgus prasībām, balto orhideju sablenderē, lai iegūtu vēlamo garšu un garšu.
Pēc sablendēšanas iepildiet brendiju piemērotā traukā un noslēdziet uzglabāšanai, lai nodrošinātu tā kvalitāti un stabilitāti.
Rezumējot, brendija destilēšanas process destilētā ietver vairākus posmus, piemēram, sagatavošanu, destilācijas procesu (pirmā destilācija, apgriešana, sekundārā destilācija un atkārtota destilācija un sapludināšana) un turpmāko apstrādi (novecošanu, sajaukšanu un pildīšanu). Katrs posms prasa stingru darbības apstākļu un parametru kontroli, lai nodrošinātu galaprodukta kvalitāti un garšu.