Kāpēc viskija glāzes ir izgatavotas no vara?

Daudziem cilvēkiem vara stacionārs ar metālisku spīdumu ir viens no viskija dvēseles elementiem, kas neapšaubāmi ir saistīts ar estētiku. Bet kāds ir patiesais iemesls, kāpēc viskija destilācijas rūpnīcas no seniem laikiem līdz mūsdienām ir turpinājušas izmantot vara destilētājus? Kāpēc gan nesekot līdzi laikam un neizmantot nerūsējošā tērauda vai alumīnija destilatorus ar stabilākām īpašībām?
Tātad, vai visi destilatori ir izgatavoti no vara? Atbilde ir negatīva. Viskija brūvēšanas pirmsākumos materiālu ierobežojumu dēļ tika izmantoti dažādi materiāli ar izturību un stiepjamību, piemēram, keramika un stikls.
Bet vara materiāli panāca un ātri tos nomainīja, kļūstot par ideālu materiālu. Iemesls ir vienkāršs: vara materiāla augstā elastība ļauj to viegli ieformēt paredzētajā formā un ieliet; Vara siltuma pārneses efektivitāte ir diezgan augsta; Tajā pašā laikā tas ir arī izturīgs pret koroziju. Tomēr vara izmantošana patiešām ir diezgan novecojusi, un vara izmaksas nav zemas. Tas nereti atgādina vīndariem pastāvīgi izmēģināt jaunākus, lētākus un izturīgākus materiālus, piemēram, nerūsējošo tēraudu, ar ko vīndari ir eksperimentējuši.
Tomēr agrīnie spirta ražotāji, kuri izmantoja nerūsējošo tēraudu kā destilētāju, atklāja komisku faktu: nerūsējošā tērauda materiāls piešķīra viskijam sēra garšu, kas acīmredzami nebija populāra patērētāju vidū.
Relatīvi runājot, vara materiālu "drošību" viskija garšā ir pierādījusi vēsture, un tagad destilētāji pat ar eksperimentiem ir pierādījuši tās iepriekš nezināmās priekšrocības.
Vara īpašības ļauj tam veikt ķīmiskas reakcijas uz destilētāja iekšējās sienas, lai atdalītu ļoti gaistošus sēru saturošus savienojumus (galvenokārt dimetiltrisulfīdu, smaržvielu, kas var izraisīt viskija nepatīkamu smaku). Turklāt tas arī palīdz veidot esterus, kas ir nozīmīgs augļu aromāta avots viskijā.
Nepārtrauktās destilācijas procesā vara materiāls palīdz arī koncentrēt nevēlamus savienojumus, uzlabo destilācijas efektivitāti un padara viskija garšu maigāku. Bet nedomājiet, ka varš ir piemērots tikai destilētājiem, un kondensatori arī paļaujas uz varu — parastie tārpu cauruļu kondensatori, kā arī apvalka un cauruļu kondensatori ir izgatavoti no vara kā izejmateriāla.
Rezumējot, lai gan vara materiāli ir dārgi, to lieliskā elastība, siltumvadītspēja un vēsturiski atzītā stabilitāte padara tos par neatņemamu tradicionālā viskija brūvēšanas procesa sastāvdaļu. No destilētāja izplūda zeltainais viskijs, kas bija zeltainā gaismā, un pēc tam ozolkoka mucās tam piešķīra dzintara krāsu. Šis process bija kā trīsvienība, kuru ārpasaule nekustināja.