- Konjaka katls
- Tvaika apkure (ar sildīšanas spirāli)
- Katla neto iepildīšanas ietilpība: 300 ltr Mash
- Pakešu sistēma
- Stipro alkoholisko dzērienu ražošana destilācijas procesā
- Stiprie alkoholiskie dzērieni: konjaks
- Vara ķivere
- Vara priekšsildītājs
- Vara kondensators, spoles tipa, ar dzesēšanas ūdens ieplūdi un izplūdi
- Atbalsta statīvs
- Vadības bloks
Kas ir dubultā destilācija?
Konjaka destilācija tiek veikta divpakāpju procesā, izmantojot īpašu Charentais vara destilatoru, ar katlu (vai katlu), gulbja kakliem un dzesētāju un kondensācijas spoli.
Vīnu ielej katlā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Spirta tvaiki kondensējas, veidojot duļķainu šķidrumu, ko sauc par "brouili", kura spirta tilpums ir no 28 % līdz 32 %. Pēc tam "broullis" tiek atgriezts katlā otrai destilācijai, ko sauc par "bonne chauffe".
Tradicionālajos brendija destilācijas tvertnēs starp katla destilatoru un kondensatoru būs liels vīna priekšsildītājs. Lyne svira iet caur vīna priekšsildītāju, sildot vīnu un kondensējot daļu tvaiku, pirms tie sasniedz spirta kondensatoru. Pēc tam iepriekš uzkarsēto vīnu izmanto, lai piepildītu katla destilatoru nākamajai destilācijai. Izmantojot priekšsildītāju, jūs ietaupīsiet enerģiju un samazināsiet uzsildīšanas laiku otrajā piegājienā.
Kas ir destilācijas process?
Lai izprastu destilācijas principus, ir svarīgi ņemt vērā, ka alkohols pamatā rodas no cukura. Cukurs ir izejviela, kas tiek pārveidota par etanolu – alkohola ķīmisko nosaukumu – fermentācijas procesā, tas ir, rauga iedarbībā cukurs pārvēršas spirtā. Ir dažādi cukura veidi, ko satur augļi, augi, graudaugi (pat kokā!), kas kalpo par pamatu visiem zināmajiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem.
Tādējādi destilācijas procesā spirts netiek tieši ražots, bet gan fermentētā šķidrumā esošā spirta koncentrēšana, vienlaikus atdalot to no citām ķīmiskajām sastāvdaļām. To panāk, izmantojot fermentētu šķidrumu veidojošo elementu viršanas temperatūru atšķirību. Piemēram, spirtam un ūdenim ir dažādas viršanas temperatūras (78,3 grādi / 173,1 grādi F etanolam, 100 grādi / 212 grādi F ūdenim), kas nozīmē, ka alkohols iztvaiko pirms ūdens, kad tas tiek uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai.
Kā no šī parastā vīna top konjaks, mūsu labi zināmais franču brendijs?
Lai sāktu, novāktajām vīnogām, kuru rezultātā galu galā ir konjaks, ir jāveic fermentācijas process. Tas varētu šķist dīvaini, bet, lai ražotu labu konjaku, ir nepieciešami slikti vīni. No šādām vīnogām pagatavotā sula ir ļoti skāba un tāpēc nav tik baudāma kā tipisks galda vīns. Šis vīns, kas izgatavots no Ugni Blanc vīnogām, nav pakļauts vienkāršam procesam. Tās galvenais ražošanas process ilgst vairākas nedēļas, kā rezultātā alkohola saturs ir no 8-10%.
Destilācija vienmēr notiek uzreiz pēc fermentācijas un var ilgt tikai līdz marta pēdējai dienai saskaņā ar Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC). Visu konjaka ražošanas procesu rūpīgi uzrauga konjaka nozares koordinācijas un lēmumu pieņemšanas institūcija. Tie aizsargā ne tikai konjaka nosaukumu un konjaka kvalitāti, bet arī konjaka mājas. Viens no piemēriem ir tāds, ka seno konjaku konjaka novecošanās ir sertificēta un pārbaudīta.
Populāri tagi: konjaka destilācija, Ķīnas konjaka destilācijas ražotāji, piegādātāji, rūpnīca
|
Preces Nr. |
ZJS-0927-300L |
|
Produkta nosaukums |
300L konjaka dzirksts |
|
Tips |
Pot joprojām |
|
Darba spējas |
300L, pielāgojams |
|
Materiāls |
Sarkanā vara TP2, SUS304 |
|
Izmēri |
Katla diametrs: 900 mm, statņa garums: 3850 mm, statņa augstums: 2200 mm |
|
Biezums |
Still pods 3mm , pārējās daļas 3mm |
