Destilētajam brendijai ir šādas priekšrocības un trūkumi:
Priekšrocība
Alkohola satura palielināšana: destilācijas process var ievērojami palielināt spirta saturu dzērienā, ļaujot brendijai sasniegt vēlamo alkohola koncentrāciju, parasti starp 60% -70% (v/v), kas palīdz saglabāt tā raksturīgo aromātu.
Brendija ķermeņa attīrīšana: Destilācija var noņemt no dzēriena piemaisījumus un nepatīkamas garšas vielas, piemēram, metanolu, fūzeļļu utt., tādējādi uzlabojot brendija tīrību un garšu.
Uzlabojiet garšu: destilācijas procesā, īpaši izmantojot vara destilatorus, piemēram, Charente destilatorus, varš var reaģēt ar noteiktām šķidrumā esošajām skābēm, veidojot nešķīstošus vara sāļus, noņemot nevēlamās garšas skābes un potenciāli veicinot labvēlīgu garšas savienojumu veidošanos, tādējādi uzlabot brendija garšas kvalitāti.
Aromāta saglabāšana: Lai gan destilācijas procesā daži aromāti var iztvaikot, pareizas destilācijas metodes var maksimāli saglabāt aromātiskās vielas izejvielās, kas ir svarīgas brendija unikālās garšas sastāvdaļas.
Noderīgs izturēšanai: Destilētajam brendijai ir augsts spirta saturs un tīrība, tāpēc tas ir piemērotāks ilgstošai izturēšanai ozolkoka mucās, pakāpeniski padarot brendiju elegantu, mīkstu, maigāku un nobriedušu.
Trūkums
Augstas aprīkojuma izmaksas: augstas kvalitātes destilētājiem, īpaši tiem, ko izmanto lieliem komerciāliem mērķiem, ir augstākas izmaksas. Tas palielina sākotnējos ieguldījumus brendija ražošanā.
Sarežģīta darbība: destilācijas procesā ir nepieciešama precīza vairāku parametru kontrole, piemēram, temperatūra, spiediens un laiks, padarot darbību salīdzinoši sarežģītu. Turklāt destilācijas procesā ir nepieciešams veikt tādas darbības kā galvas un astes apgriešana, lai noņemtu nevēlamās vielas.
Liels enerģijas patēriņš: destilācija ir termisks process, kura uzsildīšanai un šķidruma iztvaicēšanai nepieciešams ievērojams enerģijas daudzums. Tas palielina ražošanas izmaksas un var zināmā mērā ietekmēt vidi.
Ierobežota ražošana: destilācijas process parasti notiek ar pārtraukumiem, un katras partijas ražošana ir ierobežota. Tas ierobežo brendija liela mēroga ražošanas jaudu.
Iespējamais aromāta zudums: Lai gan destilācija var noņemt nevēlamās garšas vielas, tā var izraisīt arī dažu labvēlīgo aromātisko vielu iztvaikošanu un zudumu. Tāpēc ir jāpanāk līdzsvars starp aromāta saglabāšanu un piemaisījumu noņemšanu destilācijas procesā.
Rezumējot, brendija destilēšanai ar destilētu ir tādas priekšrocības kā alkohola satura palielināšana, ķermeņa attīrīšana un garšas uzlabošana, taču tajā pašā laikā tam ir arī trūkumi, piemēram, augstas aprīkojuma izmaksas, sarežģīta darbība un liels enerģijas patēriņš. Faktiskajā ražošanā ir jāizvēlas piemērotas destilācijas metodes un iekārtas, pamatojoties uz īpašām vajadzībām un apstākļiem.