- Degvīna katls (ar sānu kolonnu)
- Tvaika apkure (ar iekšējo sildīšanas spuru)
- Katla tīrā ietilpība: 5000 ltr Mash
- Pakešu sistēma
- Stipro alkoholisko dzērienu ražošana destilācijas procesā
- Stiprie alkoholiskie dzērieni: degvīns
- Vara ķivere
- Vara kolonna, 24 plāksnes (4+20 plāksnes)
- SUS304 botāniskais grozs
- SUS304 kondensators, cauruļveida tips, ar dzesēšanas ūdens ieplūdi un izplūdi
- SUS304 tvaika cauruļvads
- Atbalsta statīvs
- Spirta savākšanas tvertnes
- Vadības bloks
Kas ir degvīns?
Krāsa:ūdens balts un dzidrs
Reģions:Var izgatavot jebkur – vēsturiski saistīts ar Krieviju, Poliju un Eiropas "degvīna jostu"
ABV:40% ABV
Izgatavots no:Parasti gatavo no graudiem (sorgo, rudziem, rīsiem, kviešiem), bet var būt arī no augļiem un dārzeņiem (vīnogas, āboli, kukurūza, kartupeļi)
Tulkojums:Nosaukums degvīns cēlies no slāvu vārda "voda", kas poļu un krievu valodā tiek interpretēts kā "maz ūdens", bet tam ir arī saikne ar viduslaiku alkoholisko dzērienu "aqua vitae", kas latīņu valodā nozīmē "dzīvības ūdens".
Degvīna ražošana: Katlu apstrāde
Tiek uzskatīts, ka katlu destilētājiem ir pamanāms noapaļošanas efekts un papildu raksturs, tāpēc nav nejaušība, ka daudzu "boutique" degvīnu, piemēram, Ketel One, ražošanas procesā ir iekļauta arī katlu apstrāde.
Destilējot mazgāšanu (alu) katlā, joprojām tiek iegūts šķidrums, kura spirta saturs ir aptuveni 21% spirta. Turpmākās destilācijas katlā var izmantot, lai palielinātu destilāta stiprumu līdz 70% spirta, un tieši šādi tiek gatavots iesala viskijs līdz pat mūsdienām. Degvīns arī kādreiz tika gatavots šādā veidā, bet 70% spirta nozīmē, ka tajā ir 30% piemaisījumu, un, lai gan tas ir labi, pat vēlams spirtā, kas tiks mīkstināts, izturot vismaz četrus gadus ozolkoka mucās, šis process radītu skaistu rupjais degvīns.
Mūsdienīgā frakcionētā destilācija kolonnā var ražot spirtu līdz 95,6% spirta un laikmetā, kad degvīnus slavē par "tīrību" un "tīrību", tāpēc degvīna ražošanā parasti tiek izmantoti viena vai otra veida kolonnu destilatori. Agrīnā degvīna ražošanā pirms kolonnas destilācijas izgudrošanas tika izmantotas dažādas filtrēšanas metodes, lai mēģinātu vēl vairāk attīrīt destilātu.
Par laimi, kolonnas destilācija nav pilnībā izspiedusi destilācijas katlu mūsdienu degvīna destilācijā, un daži no augstākās kvalitātes degvīniem, jo īpaši Ketel One, savā ražošanas procesā izmanto destilācijas katlus. Tā vietā, lai sāktu ar destilētu, šajos degvīnos tiek izmantots kolonnā gāzēts spirts, kas tiek atkārtoti destilēts destilētā.
Mazgāšanu destilē kolonnas destilācijā, izmantojot frakcionētu destilāciju, lai iegūtu ļoti tīru “neitrālu spirtu” ar 95,6 % alk./tilp.. To atšķaida atpakaļ līdz aptuveni 50% spirta pēc tilpuma, izmantojot attīrītu vai avota ūdeni, un pēc tam atkārtoti destilē katlā. Dažkārt katlā tiek pievienots ļoti mazs augu izcelsmes produktu daudzums, lai degvīnam pievienotu nelielu aromātu.
Jau ļoti tīra destilāta gatavošana vara traukā joprojām palīdz iegūt mīkstāku, daži saka, ka “gludāku” destilātu. Varš, no kura izgatavoti destilatori, spēlē ķīmisku lomu šajā procesā, jo tas darbojas kā katalizators, lai veicinātu esteru veidošanos, kas piešķir garam vēlamas augļu notis. Varš arī ziedoši reaģē, lai atdalītu nevēlamos sēra savienojumus — tie ir tie, kas smaržo pēc sistām sērkociņiem, notekcaurulēm, sapuvušām olām, faršiem un kāpostiem — neviens no tiem nerada pievilcīgu degvīnu.
Varš palīdz pārvērst šos nepatīkami smaržīgos sēra savienojumus viegli noņemamā vara sulfātā (ASV vara sulfātā) un vara sālī (CuSO4•5H2O). Vara sulfāts (pentahidrāta formā) ir spilgti zils, un, apmeklējot spirta rūpnīcu, uz plūsmas caurules no kondensatora (vai spirta seifa iekšpusē) bieži var redzēt zilas nogulsnes. Lai noņemtu sulfātus, destilatorus ik pa laikam notīra ar viegliem kodīgiem šķīdumiem.
Degvīna ražošana
IESALA:Graudaugiem (rudzi, kvieši, mieži, kukurūza) ļauj dīgt un kartupeļus vāra, lai tajos esošā ciete pārvērstos cukurā. Kad ciete ir apstrādāta, izejvielas tiek samaltas un sajauktas ar ūdeni, lai iegūtu fermentācijas cukuru un iegūtu misu.
RŪGŠANA:Fermentācija tiek veikta nerūsējošā tērauda tvertnē, lai misa netiktu piesārņota ar baktērijām, kas varētu ietekmēt aromātu klāstu. Raugus galvenokārt izvēlas spirta ražotāji, ņemot vērā to augsto etanola daudzumu un minimālu ietekmi uz garšu. Pēc fermentācijas spirtu pārnes destilācijas destilācijai.
DESTILĒŠANA:Lielākā daļa degvīnu tiek ražoti, nepārtraukti destilējot kolonnā. Tomēr daži destilētāji izvēlas izmantot tradicionālos destilatorus, kas ražo ļoti garšīgus degvīnus. Šajā gadījumā degvīnu var filtrēt ar oglekli, lai noņemtu visus atlikumus. Destilācijas procesā galvenais destilētājs izlemj, kad ir īstais laiks nogriezt destilācijas galvu un asti no sirds, lai novērstu to, ka tā tiek piesārņota ar metanolu bagāto galvu (nesot šķīdinātāja un krāsas notis). ) vai toksiskā aste, kas piesātināta ar fūzelspirtu. Atkārtojot vairākas reizes (parasti no 4 līdz 8), destilācija palielina spirta saturu līdz 95 grādiem -96 un palielina aromātisko savienojumu ekstrakciju.
FILTRĒŠANA:Kad destilācija ir pabeigta, spirtu filtrē caur aktīvo ogli. Mērķis ir attīrīt spirtu no jebkādiem aromātiskiem atlikumiem un padarīt to pēc iespējas neitrālu. Pēc tam spirtu pakāpeniski atšķaida līdz vajadzīgajam ABV, izmantojot destilētu vai demineralizētu ūdeni.
NOgatavināšana un pildīšana pudelēs:Spirts tiek pēdējo reizi filtrēts, pēc tam uz īsu laiku ievietots tērauda mucās un visbeidzot iepildīts pudelēs.
Par uzņēmumu ZJ Still
Galvenās tehnoloģijas inovācijas
36 Patentu sertifikāti
① Torņa tipa vidēja vai liela daudzfunkcionāls destilators
② Specializēts destilētājs tradicionālā viskija ražošanai
⑤ Elektriskā sildīšanas divu tvertņu maza mēroga saharifikācijas sistēma
④ Double Pot un Double Tower destilētājs
③ Daudzfunkcionāls dubultā katla destilētājs
⑥ Hidrosola/ēterisko eļļu destilētājs
Alus darīšanas un destilācijas pētniecības un attīstības centrs
2020. gada jūlijā oficiāli nodibinājām Alus darīšanas pētniecības un attīstības centru, kura pamatuzdevums ir jaunu tehnoloģiju un procesu izstrāde, kas specializējas automatizēta alus, viskija, brendija, džina un dažāda veida stipro alkoholisko dzērienu iekārtu izpētē un attīstībā. Pašmāju amatnieciskās alus darīšanas sākumposmā pētniecības un attīstības centrs aktīvi pēta alus darīšanas un destilācijas tehnoloģijas un nepārtraukti uzlabo iekārtu izpētes un izstrādes iespējas, būvējot eksperimentālās stacijas.
Populāri tagi: degvīna gatavošanas mašīna, Ķīnas degvīna gatavošanas mašīnu ražotāji, piegādātāji, rūpnīca
|
Preces Nr. |
ZJS-1011-5000L |
|
Produkta nosaukums |
5000 litru degvīna gatavošanas mašīna |
|
Tips |
Katla statīvs (ar sānu kolonnu) |
|
Darba spējas |
5000L, pielāgojams |
|
Materiāls |
Sarkanā vara TP2, SUS304 |
|
Izmēri |
Katla diametrs: 2200 mm, statņa garums: 6200 mm, statņa augstums: 9300 mm |
|
Biezums |
Nekustīgs iekšējais pods: 6mm, nekustīgs apvalks: /, nekustīgs apšuvums: 2mm, pārējās daļas: 3mm |
