- Katliņš džinam
- Elektriskā apkure (ar apsildes apvalku)
- Katla neto iepildīšanas ietilpība: 300 ltr Mash
- Pakešu sistēma
- Stipro alkoholisko dzērienu ražošana destilācijas procesā
- Stiprie alkoholiskie dzērieni: džins
- Vara ķivere
- Sus304 džina grozs (augu infūzijai)
- Vara kondensators, cauruļveida tipa, ar dzesēšanas ūdens ieplūdi un izplūdi
- Atbalsta statīvs
- Vadības bloks
Džina gatavošana pēdējos gados ir atradusi arvien vairāk fanu.Tomēr ir ne tikai viena džina pagatavošanas metode, bet ne tikai viens džina veids. Džins ir spirts, kas aromatizēts ar kadiķa ogām (Juniperus communis) vai kadiķa ekstraktu un citiem augiem, lai gan kadiķa aromātam ir jāpaliek dominējošam. Džinam parasti izmanto lauksaimniecības spirtu no graudiem. Gatavā džina minimālais alkohola saturs ir 37,5% ABV.
Parasti ir trīs veidi, kā pagatavot džinu. Tā ir macerācija, tvaika infūzija un mērcēšana bez destilācijas. Šeit mēs galvenokārt aprakstīsim, kā džins tiks izgatavots ar macerāciju un tvaiku infūziju.
Macerācija
Džina botāniskie produkti, piemēram, kadiķis, koriandrs, citrusaugļu mizas, eņģeļa sakne, vīgriezes sakne, kardamons un kasija, kādu laiku iemērc stiprā spirtā destilētā. Tos var mērcēt citā traukā un pēc tam iesūknēt destilētā, bet sūknim ir jāspēj apstrādāt cietās vielas.
Bieži vien tas ir viena diena, taču tas var atšķirties atkarībā no spirta rūpnīcas.
Botāniskos produktus var atstāt veselus vai sasmalcināt vai sasmalcināt. Smalkāki pulverveida botāniskie produkti nodrošinās lielāku to savienojumu ekstrakciju, kas atrodas šajā botāniskajā produktā. Tas varētu šķist vienkāršs uzdevums. Ja man nav pietiekami daudz ar noteiktu garšu, es to vienkārši pulverīšu, lai spirts varētu piekļūt ļoti lielam virsmas laukumam. Tomēr botāniskie materiāli bieži vien nav vienādi. Sēklai var būt noteikta garša sēklu ārējā apvalkā un pavisam cita garša iekšpusē, ja tā ir sasmalcināta. Padomājiet par to kā par apelsīnu. Ārpuse ļoti atšķiras no iekšpuses. Ja jūs nepulverējat sēklas, lielākā daļa ekstrakcijas tiks iegūta no ārējā slāņa. Tas rada neierobežotas džinu kombinācijas!
Pēc tam, kad džina botāniskie produkti ir izmērcēti vai "iemērcēti" stiprajā spirtā. Destops ir apsildāms. Alkohols un savienojumi, kas iegūti no augiem, kā tvaiki tiks pārnesti uz kondensatoru, kas vienkārši atdzesē gāzi, atpakaļ šķidrumā.
Tur jums tas ir! Džins izgatavots ar macerācijas metodi.
Tvaika infūzija
Tā vietā, lai iemērcētu augus stiprajā spirtā, kā tas ir macerācijas metodē, botāniskos produktus ievieto kaut kādā traukā VIRS spirta destilētā. Destops tiek uzkarsēts, un spirta tvaiki izies cauri augiem, ekstrahējot garšu, pirms tiek nosūtīti uz kondensatoru, lai to atkal atdzesētu šķidrumā. Šo metodi izmanto Bombay Sapphire (to izmanto arī citas spirta rūpnīcas!).
Konteiners var būt speciāls polimēra sieta maisiņš, kas tiek iekarināts destilētājā, nepieskaroties šķidrumam, vai arī metāla trauks, kas pildīts ar augu materiāliem, kas ar metāla cauruli ir savienots ar destilācijas katlu.
Tvaika infūzija rada atšķirīgu garšu nekā macerētam džinam. Pirmkārt, temperatūra ir zemāka, tāpēc botāniskie produkti ir mazāk "vārīti", kas ne vienmēr ir labs vai slikts, vienkārši atšķiras. Piemēram, destilācijas katlā temperatūra var būt 85 grādi C, bet gāze, kas izvārās un iet cauri augu materiāliem, būs zemāka.
Destilācijas metode
Noņemšanas skrējiens:
Pirmajai destilācijai (noņemšanai) mēs iesakām izmantot atteces destilācijas sistēmu, piemēram, T500 destilācijas sistēmu vai Air Still Pro. Lai veiktu attīrīšanu, savāciet visu destilātu lielajā savākšanas traukā, savāciet, līdz izplūdes spirta temperatūra ir 30% ABV. Piezīme. Detalizētus norādījumus par stiprā alkohola destilēšanu skatiet destilācijas iekārtas lietošanas pamācībā.
Pēc pirmās destilācijas atšķaidiet spirtu līdz 40% ABV, iespējams, vēlēsities arī filtrēt spirtu caur oglekļa filtru sistēmu, lai to pulētu, lai iegūtu vienmērīgāku garšu.
Botāniskais skrējiens:
Tagad esat gatavs botāniskās infūzijas destilācijas procesam. Otrajai destilācijai (botāniskajai darbībai) mēs iesakām izmantot katla destilācijas sistēmu, piemēram, Alembic destilācijas sistēmu. Piezīme. Lūdzu, skatiet savas destilācijas iekārtas un botāniskā groza lietošanas pamācības, lai iegūtu detalizētus norādījumus par spirta destilēšanu.
Vispirms savāciet priekšstatus, izmantojot ieteikumus destilācijas sistēmas instrukcijās. Šajā sadaļā ir ietverti visbīstamākie savienojumi, kas atrodas mazgāšanā, un tie ir jāiznīcina.
Pēc tam savāc galvas. Galvas satur daudz komponentu ar zemāku viršanas temperatūru, kā arī etanolu. Kā ceļvedis, galviņas ir garas virs ~65% ABV. Savāc tos atsevišķās mazās burciņās un kārtīgi marķē. Kad destilācija ir pabeigta, izlemiet, vai tie ir piemēroti galīgajam spirtam, sajaucot galviņas un astes sirds sadaļā.
Ir pienācis laiks sākt vākt sirdis. Sirds, kas savākta spirta skrējiena vidū, ir labākā spirta daļa un veidos pamatu, ar kuru saplūst pēc destilācijas pabeigšanas. Kā ceļvedis savāciet savu garu no ~65% ABV līdz ~40% ABV. To var savākt vienā lielākā traukā.
Pēc tam astes savāc atsevišķās burkās, vienreiz piepildot noliekot uz sāniem, tāpat kā tas tika darīts, savācot gara galvas. Savāciet spirtu no ~40% ABV līdz ~30% ABV.
Atlikušais spirts zem 30% ABV parasti nav piemērots savākšanai, jo ir lielāks botānisko eļļu daudzums. Pabeidziet savu botānisko skrējienu, kad jūsu garastāvoklis ir zem 30% ABV. Izvēdiniet griezumus 24 stundas pirms pāriet uz blendēšanu.
Populāri tagi: džina ražošanas destilētājs, Ķīnas džina ražošanas destilācijas ražotāji, piegādātāji, rūpnīca
|
Preces Nr. |
ZJS-0930-300L |
|
Produkta nosaukums |
300L džina pagatavošanas destilētājs |
|
Tips |
Katls (ar džina grozu) |
|
Darba spējas |
300L, pielāgojams |
|
Materiāls |
Sarkanā vara TP2, SUS304 |
|
Izmēri |
Katla diametrs: 920 mm, statņa garums: 2350 mm, statņa augstums: 2650 mm |
|
Biezums |
Nekustīgs iekšējais pods:: 3 mm, nekustīgs apvalks: 4 mm, nekustīgs apšuvums: 2 mm, pārējās daļas: 3 mm |
