Lai sterilizētu vīna veidošanas aprīkojumu, ir svarīgi nodrošināt, ka visi potenciālie piesārņotāji, ieskaitot mikroorganismus, tiek izvadīti . Šeit ir dažas parasti izmantotas metodes vīna ražošanas aprīkojuma sterilizēšanai:
Ķīmiskā sterilizācija: Ķīmiskā sterilizācija ietver sanitizatoru vai dezinfekcijas līdzekļu izmantošanu mikroorganismu nogalināšanai . Visbiežāk izmantotie ķīmiskie līdzekļi vīna darītavās ir sulfīti (piemēram, kālija metabisulfīts) un pārtikas līmeņa sanitizatori . seko šiem soļiem:
A . Sagatavojiet sanitizējošu risinājumu, atšķaidot sanitizer vai dezinfekcijas līdzekli atbilstoši ražotāja instrukcijām .
B . Iegremdējiet vai izsmidziniet aprīkojumu ar sanitizējošo risinājumu, nodrošinot, ka visas virsmas ir rūpīgi pārklātas ., pievēršot īpašu uzmanību apgabaliem, kas nonāk saskarē ar vīnu, piemēram, fermentatori, šļūtenes un utensulus .}}
C . Ļaujiet sanitizējošajam risinājumam palikt saskarē ar iekārtām ieteicamajam kontakta laikam, ko norādījis sanitizer ražotājs .
D . Izskalojiet aprīkojumu ar tīru ūdeni pēc kontakta laika, lai noņemtu jebkuru atlikušo sanitizatoru . Pārliecinieties, ka izmantojiet dzeramo ūdeni, lai skalotu .
Siltuma sterilizācija: siltums ir efektīva aprīkojuma sterilizācijas metode . Tomēr tā var nebūt piemērota visu veidu vīna ražošanas iekārtām, jo daži materiāli var būt jutīgi pret augstām temperatūrām . Sekojiet šīm darbībām:
A ., cik vien iespējams, izjaukt aprīkojumu, noņemot visas noņemamās detaļas vai veidgabalus, kas var izturēt siltumu atsevišķi .
B . Iegremdējiet siltumizturīgu aprīkojumu, piemēram, stikla traukus vai nerūsējošā tērauda detaļas, verdošā ūdenī ieteicamā perioda laikā . Tas palīdz iznīcināt mikroorganismus uz virsmām .}}}}}}}}}
C . Iekārtām, kuras nevar vārīt, piemēram, plastmasas vai gumijas komponentus, jūs varat izmantot karstu ūdeni temperatūrā ap 160 grādu F (70 grādiem), lai tos iemērc vai izskalotu ., lai pārliecinātos, ka karstais ūdens sasniedz visas virsmas .}}
D . Pēc termiskās apstrādes ļauj aprīkojumam nožūt tīrā un kontrolētā vidē .
Tvaika sterilizācija: tvaiks var efektīvi sterilizēt vīna veidošanas aprīkojumu, un to bieži izmanto lielākām tvertnēm vai mucām . Šai metodei ir nepieciešams specializēts aprīkojums, piemēram, tvaika ģeneratori vai spiediena mazgātāji .} Sekojiet šīm darbībām:
A . Notīriet aprīkojumu, izmantojot karstu ūdeni un piemērotus tīrīšanas līdzekļus, lai noņemtu gružus un atlikumus .
B . Izmantojiet tvaiku zem spiediena, lai sterilizētu aprīkojumu . Tvaikam vajadzētu saskarties ar visām virsmām, ieskaitot šuves un grūti sasniedzamās vietas .
C . Pārliecinieties, ka tvaiks iekļūst pietiekami dziļi iekārtā, lai iznīcinātu visus mikroorganismus . Tvaika apstrādes temperatūra un ilgums ir atkarīgs no aprīkojuma un īpašajām prasībām .
D . Pēc tvaika sterilizācijas ļauj aprīkojumam atdzist un nožūt tīrā vidē .
Atcerieties vienmēr ievērot ražotāja norādījumus par konkrēto aprīkojumu un konsultēties ar visām vadlīnijām vai noteikumiem, kas raksturīgi jūsu vīna darītavai . Tīrības un regulāras sanitārijas prakses saglabāšana ir būtiska, lai ražotu augstas kvalitātes vīnus un novērstu piesārņojumu .}}}